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四川烧白的做法

时间:2020-08-13 16:58:44   作者:原者   来源:网络   阅读:92   评论:0
内容摘要:1.猪肉煮到八成熟,放食盐、小葱、花椒、姜一同煮2.芽菜洗净泥沙,切段3.锅中放油,加花椒和干辣椒炒香,倒入芽菜,炒的时候放一点酱油,为的是提味增色增香4.装盘备用5.锅中放少许油,放红糖,熬出泡泡6.将煮好的肉在里面烙皮,将肉皮烙成黑红色7.将烙好的肉切片8.用酱油、醋、红糖调......
1.

猪肉煮到八成熟,放食盐、小葱、花椒、姜一同煮

2.

芽菜洗净泥沙,切段

3.

锅中放油,加花椒和干辣椒炒香,倒入芽菜,炒的时候放一点酱油,为的是提味增色增香

4.

装盘备用

5.

锅中放少许油,放红糖,熬出泡泡

6.

将煮好的肉在里面烙皮,将肉皮烙成黑红色

7.

将烙好的肉切片

8.

用酱油、醋、红糖调好汁,将每片肉在调好的汁里面过一下

9.

肉皮向下在碗里码好,在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜

10.

隔水蒸1小时

11.

蒸好后用更大的一个碗或盘子盖在上面,快速翻转过来即可

四川烧白成品图

烹饪技巧

  翻得时候小心一点以免汁水撒出来。


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